В Петербурге сократилось число недорогих пекарен

В Петербурге зафиксировано снижение количества пекарен эконом-сегмента. За два месяца их число уменьшилось на 6 % — с 2390 до 2247 точек.

Эксперты утверждают, что на ситуацию влияет предпочтение арендодателей: при выборе между сетевым игроком и индивидуальным предпринимателем владельцы помещений чаще склоняются к крупным сетям. Это делает положение придомовых пекарен менее устойчивым, пишет «Деловой Петербург» со ссылкой на данные компании AVG Недвижимость.

При этом эксперты подчеркивают, что сам по себе петербургский рынок пекарен остается развитым. В городе стабильно работают крупные сети, однако дополнительную конкуренцию создают супермаркеты: в большинстве магазинов у дома появились собственные точки с выпечкой и кофе.

В то же время в городе продолжают открываться проекты с более высоким средним чеком и авторскими продуктами. Распространяются гибридные форматы — пекарни-кофейни, гастропроекты с авторскими сэндвичами, фермерские и ремесленные концепции. Эксперты отмечают, что такие заведения изначально ориентированы на формирование собственной постоянной аудитории и лучше выдерживают конкуренцию.

Ранее Петроград сообщал, что депутаты предложили изменить правила торговли алкоголем в Петербурге.