Эксперты узнали о кишечной палочке в молоке из петербургских магазинов

В Северной столице обнаружили несколько торговых марок молока с нарушениями производственных технологий. Анализ показал, что производители разбавляют его большим количеством воды, а в трех случаях была найдена кишечная палочка.

В преддверии Всемирного дня молока представители «Общественного контроля» проверили в сетевых магазинах Петербурга несколько торговых марок пастеризованного молока. Исследование продукции показало, что в четырех из десяти образцов продукция не соответствовала указанным характеристикам и содержала кишечную инфекцию, сообщили в пресс-службе организации.

Как показал анализ, молоко, к которому применялась технология щадящей пастеризации, нередко подменяется молочным продуктом. Для экономии производители могут разбавлять молоко водой и другими жидкостями, нарушать баланс воды и сухого молока и замещать молочный жир, что изменяет заявленные показатели физико-химических свойств, которые определяют пищевую ценность продукта и выбор покупателя. 

Среди выбранной продукции три упаковки наиболее дорогого молока оказались заражены кишечной палочкой. Бактерии этой группы, которая включает более 100 видов микроорганизмов, могут стать причиной ускоренной порчи продукта, изменения его качеств, а в случае превышения объема — вызывать отравления. Наличие бактерии может свидетельствовать об антисанитарии на предприятии и среди персонала, а также о нарушениях температурного режима пастеризации и хранения. Аналогичные нарушения выявили и в твороге одного из брендов. При этом некоторые производители не оставляют контактов для обратной связи со стороны потребителей.

Ранее Петроград сообщал, что проверка выявила небезопасный творог в магазинах Петербурга перед Пасхой.